Sua eccellenza il vino

I prodotti agricoli conservano un gusto antico garantito dall’utilizzo delle tecniche tradizionali di lavorazione. Il vino rappresenta certamente l’eccellenza dell’offerta. Quasi la metà dell’intera produzione vinicola campana si produce nel Sannio vantando ben sei vini d.o.c. (Aglianico del Taburno, Guardiolo o Guardia Sanframondi, Sannio, Sant’Agata de’Goti, Solopaca e Taburno) e due vini i.g.t. (Bene-ventano e Dugenta). Speciale poi è la Falanghina, dal cui vitigno si ricava un vino bianco dal gusto delicato e fresco. Gli itinerari alla scoperta dei vini sanniti si incentrano e snodano lungo i territori collinari del Massiccio Taburno Camposauro, lungo le valli Telesina, Vitulanese e Caudina, che per posizione geografica e clima, riescono a garantire ai vitigni una produzione qualitativamente elevata.

Tra la frutta spicca la produzione di “mela annurca” presente a Sant’Agata de’ Goti e nella comunità montana del Partenio.

L’allevamento ovino produce carni e formaggi apprezzatissimi: il caciocavallo ottenuto dalle bianche podoliche, pecorino, ricotta, la pregiata carne di Laticauda, Prosciutti di montagna e olio extravergine prodotto con la spremitura a freddo delle varietà  Racioppella, Ortice e San Lorenzo Maggiore.